Genoveva Redondo

Fermière: Genoveva Redondo
Origine: Finca Fatima, Coatapec, Veracruz, Mexique
Altitude: ~1250masl
Procédé: naturel
Variété: Marsellesa

Notes: vin de prune, ananas, champurrado

 
Un café incroyable provenant de l'une des meilleures agricultrices du Mexique, Genoveva. Elle a obtenu la 10ème place au Cup of Excellence en 2019 mais a acquis des références de premier ordre tout au long de sa carrière de productrice. Ce café a du caractère, mais il est si équilibré qu'on dirait qu'il a été précisément conçu pour offrir juste ce qu'il faut pour faire ressortir les saveurs, mais pas trop pour laisser le café unidimensionnel.
Des tonnes de prunes mûres et d'ananas... une sensation presque effervescente, enveloppée dans un corps crémeux et épicé, rappelant le champurrado. Un café vraiment incroyable pour commencer l'année.