Santa Margarita

Ferme: Santa Margarita / Camila Topke

Origine : Chimaltenango, Acatenango

Altitude: 1640m

Procédé: Lavé et séché sur des patios et des lits surélevés

Variété: Caturra, Sarchimor, Catimor, Geisha

Notes : Mélasse, chocolat noir, noix de grenoble, onctueux

Ce café d'origine unique super cool est torréfié à l'ancienne, de sorte qu'à la maison, c'est un jeu d'enfant de faire un espresso. Ça nous rappele de nos grands-mères, qui, à l'époque, mangeaient de la mélasse sur du pain comme dessert! Les temps étaient vraiment durs à l'époque dans la Belle Province mais "Grandm'man" s'en est sorti parce qu'elle étaient dure, pas le choix! Super délicieux et produit uniquement par des femmes au Guatemala, nous espérons continuer à avoir le privilège de nous approvisionner auprès d'elles et de torréfier ce café vert incroyable comme un retour au style des années 90 du café de la vieille école.

La Finca Santa Margarita est la ferme familiale de Camila Topke, négociante chez InterAmerican Coffee. Santa Margarita est en grande partie dirigée par des femmes. En plus d'être responsables de la cueillette du café, les femmes sont chargées du programme de greffage, de la gestion de l'école sur la ferme ainsi que de la clinique médicale.

Camila est membre de l'Alliance internationale des femmes pour le café (IWCA) et a été pendant un temps la vice-présidente de la section guatémaltèque. Elle a également joué un rôle déterminant dans l'élaboration des programmes environnementaux avant-gardistes de Santa Margarita et est toujours très active dans sa gestion.